餐饮行业两极化 未来只有两条路

发布：2023/11/5　隶属：新闻资讯　点击：3302

未来餐饮业会朝着两极化的方向发展：一是运营效率更高的单纯食物方向，一是以社交为目的体验方向。

与之相对应的，未来餐饮只有三种形态：第一种：全球连锁网上餐厅，第二种：个人化的厨师餐厅，第三种：社交类型的餐厅。

凡是不朝着两极化方向努力、靠不上这三种形态的，都会被淘汰！
餐饮行业两极化 未来只有两条路
以上是我们一位观察者的判断，至于对与不对，未来的事只能交给未来，信不信都由自己。下面我们来看看他的深度解读……

如今商业的跨界打劫已经不是什么新鲜事了。行业的边界越来越模糊，如果只立足于行业本位去思考，更多的是固执己见。

地面商业紧盯着对面邻居的生意更好，却忘记了他们共同被电商给取代了。我们的眼界不能仅仅停留于本行业 ，这个已经成为现代商业不容辩驳的事实。

餐饮行业的取代者是谁呢？正像金融业被八竿子都打不到的互联网业逐渐取代一样 ，也像出租车行业突然飞来横祸，冒出了个滴滴打车和优步一样，一夜之间自身价值消失殆尽，餐饮行业也不例外，会被互联网界掌控。

当然，互联网界的人是不会做菜的，但是话说回来，你能做菜又能怎样？还不是要给人当后厨？

餐饮行业的两极化

今天不绕来绕去，直接抛出我的观点：餐饮行业会朝两极化发展，凡是不朝着两极化方向去努力的经营方式，都会被淘汰。

1.极端，就是餐饮业会朝着运营效率更高的方向去发力。

餐厅经营者需要提供服务更好、产品更好、价格便宜，说白了是需要餐厅提供价廉物美的食品。顾客是冲着食品本身来的，所以整个团队是围绕运营效率展开的，以食物本身为核心的运营方式。

2.极端，顾客的消费最终的目的并不是为了产品展开的，比如请人吃饭，最终的目的是社交，通过吃饭达成别的目的。

比如，历史上的鸿门宴、杯酒释兵权、满汉全席宴，吃饭已经不是最核心的目的，只不过通过吃饭来说事儿，这个大多数中国人都非常清楚。一桌美食是达成目的的基本条件，最重要的是吃饭的环境，以及跟什么样的人吃饭。这是围绕社交为核心目的的运营，吃饭只不过是个载体。

之所以这么说是因为两种业态，还没有明显分野，混沌未开之时去判明这种趋势，对于开餐厅的各位老板来说，更能明了自己的资源该如何配置，以免在错误的方向上越走越远。